Bloody Strawberry Muffin mit Zuckersplitter
Zutaten für 10 Portionen
10 Muffins z.B. Schoko- oder Vanille-Muffins
200 g püretto pur Erbeerpüree (1821000), aufgetaut
Eventuell Puderzucker
Pipetten oder kleine Einwegspritzen für die Präsentation
Mascarpone-Topping:
- 150 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- Vanilleextrakt
Zuckersplitter:
- 225 g weißen Zucker
- 120 ml Wasser
Zubereitung
- Für die Zuckersplitter den weißen Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren den Zucker auflösen und aufkochen. Die Masse so lange weiterkochen, bis das Wasser einreduziert ist und der Zucker leicht anfängt sich zu verfärben. Sobald die Masse für das Zuckerglas dicklicher wird und beginnt eine leicht bräunliche Farbe anzunehmen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausgießen und das helle Karamell mit einem Löffelrücken zügig verteilen, so dass die Masse etwa 2mm hoch ist. Das Zuckerglas auskühlen und aushärten lassen.
- Für das Mascarpone-Topping Mascarpone mit Sahne und Puderzucker vermengen und mit Vanilleextrakt abschmecken. Die Masse in ein Espuma füllen und aufschäumen.
- Die Mascarponecreme auf ein Muffin spritzen.
- Das Zuckerglas in Splitter zerbrechen und in die Muffins stecken.
- Das aufgetaute püretto pur Erdbeerpüree je nach Geschmack mit Puderzucker süßen und in Pipetten oder kleine Spritzen füllen. Die Pipette ebenfalls in das Muffin stecken. Etwas Erdbeerpüree wie Blutstropfen auf das Topping verteilen und für grusseligen Genuss an Halloween servieren.
Tipp:
Anstelle vom püretto pur Erdbeerpüree kann auch das etwas säuerlichere Himbeerpüree eingesetzt werden. Haben Sie auch schon das Rezept vom Green Monster Muffin mit dem püretto pur Erbsenpüree oder das Rezept vom Carrot Spider Muffin mit dem püretto pur Karottenpüree entdeckt? Zum Gruseln lecker! Happy Halloween!