Kartoffelnest mit Rinderrouladen und Apfelrotkohl
Zutaten für 10 Portionen
10 Stück Vent des Saveurs Kartoffelnest mit Trüffel (331043) à 100 g
10 Stück Rinderrouladen
1l braune Bratensauce
1,5 kg Apfelrotkohl
Zubereitung
- Die Rinderrouladen scharf anbraten. Den Bratenansatz rösten und ablöschen. Die Rouladen langsam darin schmoren.
- Den Apfelrotkohl zubereiten.
- Die Kartoffelnester mit Trüffel von Vent des Saveurs auf ein mit Backpapier ausgelegtes GN-Blech legen. Die Kartoffelnester im Konvektomaten bei 180 °C ca. 17 Minuten aufbereiten.
- Die Rouladen aus dem Bräter herausnehmen. Den Schmorfond durch ein feines Sieb passieren oder pürieren. Die Sauce aufkochen, mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden und final abschmecken.
- Zum Schluss die Kartoffelnester mit den Rouladen, der Sauce und dem Apfelrotkohl servieren.
Tipp:
Vent des Saveurs bietet eine Vielzahl an hochwertigen Kartoffelprodukten in Grammaturen von ca. 90-120 g. Probieren Sie die Kartoffelnester mit Raclette-Käse, dem Kartoffelnest mit Waldpilzen oder der Kartoffelblüte à la Sarladaise, einer französischen Spezialität, bei der die Kartoffelscheiben in Entenfett gebacken werden.